Ensiana
Ensiana
Ensiana nasce come azienda familiare sulla ricetta del padre, Maurizio Brunelli, che utilizza il Custoza e Valpolicella come elemento base per la macerazione della radice di Genziana. La ricetta nasce in famiglia oltre 15 anni fa, come adattamento della Genziana abruzzese ai vini veneti, e il prodotto viene condiviso negli anni con amici e parenti. Riscosso un buon e continuativo successo, viene deciso dal figlio Andrea Brunelli di aprire l’attività ad Agosto 2022. Il tutto vuole mantenere i processi naturali e artigianali, con il piacere di lavorare le materie prime e la passione del vivere il lavoro in famiglia.
| Ensiana | ||
| Via Don Calabria 16 | Lugo di Grezzana VR | www.ensiana.it |
Coltivazioni
Al momento non esiste una coltivazione diretta della radice di genziana, la quale viene acquistata da coltivazione biologica certificata. Tuttavia, Andrea e Serena stanno tentando di avviare una coltivazione in Lessinia (in zona Valdiporro).
Prodotti
Ensiana è un liquore amaro a base di radice di genziana e vino Custoza della cantina “Albino Piona”, mentre Ensiana Bacca Nera è un liquore amaro a base vino Valpolicella della cantina “Giovanni Ederle”.
Ricette
Cocktail American Genz
4 cl di Campari 4 cl di vino liquoroso (passito, zibibbo, recioto, etc.) 2 cl di Ensiana 1 dash di Orange/Spanish bitter Soda a riempire Arancia secca a guarnire Riempire un bicchiere Old Fashion di ghiaccio. Versare all’interno del bicchiere 4cl di Campari, 4cl di vino liquoroso (passito, zibibbo, recioto, etc.) e 2cl di Ensiana. Aggiungere un dash (qualche goccia) di Orange/Spanish bitter e riempire con soda. Mescolare in senso circolare facendo perno con il cucchiaio al centro del bicchire. Guarnire con una fetta di arancia secca.