Fermento inVaso
Fermento inVaso
Fermento inVaso nasce da una folgorazione sensoriale, dalla scoperta di un gusto pieno, persistente, complesso. Nasce da una ricerca e studio appassionati, da una sperimentazione che stupiva nei risultati e ne incoraggiava il proseguimento. Questo ha spinto Roberto Scolari il suo fondatore, a costruire un progetto artigianale per riscoprire un prodotto antico, semplice, che esiste dall’alba dei tempi. La natura fermenta da sempre ed è impossibile da fermare. L’uomo ha scoperto ed affinato queste tecniche e ha iniziato a governarle con lo scopo primario di conservare i cibi. Solo di recente si sono confermate le caratteristiche nutrizionali e probiotiche che un alimento fermentato porta dentro di se, il tutto unito ad un gusto folgorante, unico, che raggiunge il palato con decisione, quasi con prepotenza. Un cibo magico che appaga i sensi donandoci nutrimento e salute!
| Fermento inVaso | ordini@fermentoinvaso.it | |
| Piazza Marconi 15 | Tregnago VR |
Coltivazioni
Fermento inVaso è un prodotto che nasce dalla lavorazione artigianale di verdura e sale. Conosciuta dall’uomo fin dall’antichità, la fermentazione è una naturale tecnica di conservazione che dona caratteristiche di acidità e note di gusto intense e profonde.
Prodotti
Tutti i prodotti seguono la stagionalità di produzione di materie prime del territorio. Attualmente in listino sono presenti le seguenti materie prime che possono variare nelle ricette:
Cavolo verde, cavolo viola, rapa rossa, finocchio, kimchi di cavolo verde, kimchi di cavolo viola, limoni, cipolla dorata, cipolla rossa.
Il listino odierno è caratterizzato dalla lavorazione di materie prime della stagione invernale.
Il prodotto è ricco di nutrienti e microrganismi, va consumato preferibilmente crudo per mantenerne integre le qualità probiotiche o eventualmente cotto a basse temperature.
Le verdure fermentate sono ideali come accompagnamento ad antipasti di salumi e formaggi, come ingrediente capace di esaltare la sapidità di minestre e zuppe, di insalate o concedere un tocco acido ai bolliti di carne e grigliate. Nuovi accostamenti ed esperimenti risveglieranno i sensi in un’esperienza gustative difficilmente replicabile.
Certificazioni
Le materie prime utilizzate sono attentamente selezionate e provengono da piccole realtà produttrici locali certificate BIO.