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CapraMundi CibiMundi
L'azienda è nata nel 2018 come azienda individuale di Emili, con produzione e vendita diretta di ortaggi e trasformati di frutta e verdura. La trasformazione avveniva e avviene a mezzo laboratori di terzi. Possedeva alcune capre per la pulizia dei boschi circostanti l'azienda. Nel 2019 l'azienda passa da individuale a società con l'entrata del fratello Samuele. In maggio 2024 si è completata la costruzione di una stalla con annesso caseificio, punto vendita, laboratori didattici e punto degustazione. Al momento l'allevamento conta circa 70 capi con i quali vengono prodotti, nel caseificio aziendale, formaggi freschi e stagionati e latticini di capra. Per lo smaltimento del siero vengono allevati anche alcuni maiali, con i quali vengono prodotti salumi, anch'essi a mezzo laboratorio di terzi. Con una piccola parte di latte viene fatto produrre qualche cosmetico. La vendita, quasi esclusivamente diretta, dei prodotti, sia latticini che trasformati, avviene nel punto vendita ma anche in mercati e con consegna a domicilio. E' stata inoltre potenziata l'offerta ai visitatori, tramite laboratori per bambini, visite guidate a singoli e a gruppi scolastici.
| CapraMundi CibiMundi | info@cibimundi.it | |
| via Margone 13 | Trento TN | www.cibimundi.it |
Gli animali vengono tenuti in una stalla aperta, con possibilità di accesso al bosco. Le capre vengono munte due volte al giorno. La riproduzione avviene con monta naturale e gli animali non subiscono decornazione. Il foraggio è in gran parte autoprodotto da prati polifiti di montagna condotti a sfalcio dall'azienda, mentre i cereali vengono acquistati da fornitori esterni, leader nel settore.
Relativamente ai trasformati, vengono utilizzate esclusivamente materie prime di propria produzione.
Formaggi di capra freschi (robiole fresche anche aromatizzate, crescenze, primosale)
Formaggi di capra (caciotte fresche, caciotte stagionate, caciotte con aromi e/o fiori edibili)
Yogurt di capra, budini, panne cotte
Cosmetici a base di latte di capra (sapone e stick labbra)
Trasformati di frutta e verdura
Convenzionale
Ingredienti: 2 zucchine 100 gr. robiola fresca spalmabile erba cipollina pepe Spuntate le zucchine, lavarle, asciugarle ed affettarle finemente con l'affettatrice o con la mandolina. Spalmare la robiola sulle fette di zucchina, cospargere con erba cipollina ed arrotolarle su se stesse partendo dal lato stretto. Disporre su un piatto da portata e cospargere di pepe